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Ratgeber

Gemüse aus der Tiefkühltruhe – so vitaminreich und gesund wie frisches?

Di 03.03.2020 | 15:20 Uhr - Marvin Klecker
TK-Gemüse kann durchaus mit frischer Ware mithalten. ©Shutterstock

Statt frisches Gemüse einzukaufen greifen viele Verbraucher zu Produkten aus der Tiefkühltruhe. Doch gibt es dabei bezüglich Vitamin- und Mineralstoffgehalt Unterschiede?

Tiefgekühltes Gemüse erfreut sich schon seit langer Zeit großer Beliebtheit. Und das aus gutem Grund! Zum einen ist es lange haltbar und kann monatelang problemlos gelagert werden. Zum anderen ist es für den Verbraucher immer schnell zur Hand, sodass der häufige Einkauf von frischem Gemüse wegfällt.

Tiefkühlgemüse als gute Alternative

Doch kann die TK-Ware in Punkto Vitamin- und Mineralstoffgehalt mit den frischen Produkten mithalten? Laut Silke Restemeyer von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. ist das durchaus der Fall.

Sie sagte gegenüber der BILD: "Tiefkühlgemüse ist eine gute Alternative. Das Gemüse wird direkt nach der Ernte verarbeitet und vitaminschonend eingefroren. Die Geschmacks- und Aromastoffe bleiben weitgehend erhalten und die Nährstoffverluste sind sehr gering."

Weniger Nährstoffe in frischem Gemüse

Die Tiefkühlung hat also keinen negativen Einfluss auf den Nährstoffgehalt. In manchen Fällen kann das TK-Gemüse sogar mehr Vitamine und Mineralstoffe enthalten als die frische Ware.

Diese hat meist einen langen Transportweg hinter sich und könnte durchaus schon einige Zeit im Lager oder in der Auslage liegen. TK-Gemüse hingegen wird meist direkt nach der Ernte schockgefrostet und behält so seine wichtigen Nährstoffe.

TK-Ware mit schlechter Umweltbilanz

Trotz des höheren Vitamin- und Mineralstoffgehalts gibt es bei TK-Gemüse jedoch einen großen Nachteil; nämlich den Umweltaspekt. Tiefkühlgemüse ist nicht unbedingt nachhaltig, da es insgesamt einen sehr hohen Energieverbrauch hat. Sei es durch den Gefriervorgang, die Kühlkette bei Transport oder den Stromverbrauch während der Lagerung zuhause.

Daher ist es ratsam, nicht ausschließlich TK-Ware zu konsumieren, sondern auch mal frisches Gemüse vom Super- oder Wochenmarkt zu benutzen.

Übrigens: Wie du dich umweltfreundlich ernährst und dadurch eine Menge CO2 einsparst, erfährst du im folgenden Video:

Unser Klima leidet stark unter den enorm hohen CO2-Werten. Gerade bei unserer Ernährung können wir mit einigen Tipps die Umwelt entlasten. Unsere Meteorologin Corinna Borau hat für euch die wichtigsten Infos über eine klimafreundliche Ernährung zusammengefasst.

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